Pour vous surprendre : Huile essentielle de citron Interdonato. Interdonato a une période de récolte courte en décembre avec une partie...

L’huile essentielle de kapuchi 2024 est disponible. Par hasard je vois sur 3.nhk.or.jp https://www3.nhk.or.jp/lnews/okinawa/20241012/5090...

Quelle est la bonne époque pour récolter et transformer les Shikuwasa ( Citrus depressa ) ? En 2008 Yamamoto Masashi et al. o nt donné la...

Vous aviez lu dans la note sur l’HE de yuzu les effets démontrés de la diffusion d’HE de yuzu sur l’irrigation du cerveau. Un papier de...

Voilà un agrume mystérieux. Il y a très nombreuses formes, de sphériques à piriforme, cultivées au sud du Japon, avec de nombreux noms :...

Notre huile essentielle de naoshichi est extraite en cycle court sans solvant, méthode la plus durable, économe de l’eau et de...

Les impensables sont des huiles essentielles d'agrumes issues d'une extraction durable, à faible teneur en carbone et sans solvant, que...

Il y a une nouvelle publication. « Comment presser le Kabosu, la partie coupée doit-elle être vers le haut ? Ou vers le bas ?». Question...

Vaste sujet. Shigeko Nakamura donne 2 recettes salées d’œufs avec le yuzu: les onsen tamago au yuzu vert et l’omelette au yuzu jaune....

Le marumi (le rond , ningbo) est le meilleur kumquat au goût. C’est lui qu’on cultive pour manger cru entier au Japon. Les longs et les...

L’Alentejo portugais avec son printemps humide et une hausse rapide des températures en avril est un climat favorable à la culture des...

Tartare de crevette, conchiglione et écume de Sudachi La curiosité de Pascal Garbe (le jardinier-cuisinier mosellan) l’a conduit aux...

Le fruit vert a son optimum de jus en août et septembre (le fruit est souple). L’excellent livre « Conseils illustré pour cultiver et...

La Chine du sud, et le pays d’origine de Cédrat Main de Bouddha où il est largement cultivé davantage que le cédrat non digité, moins...

En juillet il faut mettre les agrumes qui sont à maturité en automne en chaussettes japonaises, et chauler les troncs. Ce sont des...

Sudachi - vert brillant, souple sous le doigt, couper le à l’équateur et presser la coupe en haut de façon que le jus coule sur le zeste...

Au Japon, on dit qu’il n’est pas nécessaire de saler les plats servis avec du jus de sudachi, le jus de sudachi est d’une acidité...

Normalement un Ponzu est 50% jus d'agrume et 50% sauce soja. Pour faire son ponzu de jus de sudachi frais : Un pourcentage de jus frais...

Cette tempura se fait avec des feuilles jeunes récoltées en mai et juin. Plus la feuille est jeune, plus la tempura est facile à faire,...

Le plus facile est de congeler le jus filtré dans des bacs à glaçons. J’utilise des bacs à petits cubes en silicone pour disposer de...