HUILE ESSENTIELLE

Voici une HE puissante et typée, fruitée et qui évoque pour un méditerranéen la clémentine avec une dimension (E)-β-Ocimene (orange amère, daïdaï qui donne la note de sève de pin « note de tête piquante, acide et légèrement sucrée » dit l'auteur de wikipédia.fr) et un empilement de souvenirs qui n’étonnera personne quand on voit sa place dans la carte des distances génétiques. (1) (2)

Il est dans l’orbite de ces fascinantes micro-mandarines d’Okinawa, de Taïwan et de Chine.

Les bénéfices de cette H.E. toujours extraite du fruit vert sont quasiment inconnus hors de Oïta.

Elle est réputée anti-stress, défatigante, elle repose l’esprit. A cause de sa douceur il est utilisé dans les chambre à coucher, il procure un sommeil réparateur. Elle est photo sensibilisante.

 

FRUIT

Le principal usage du kabosu est le jus. Le fruit contient son optimum de jus fin septembre – octobre – début novembre. Il est vert. Le jus est un acide (environ 6 % d’acitride cirtique) bien balancé par un sucre discret (5° Brix), il convient comme condiment sur les poissons gras grillés les salades d’automne. La note de pin est clairement présente mais non persistante, en mettre peu sur les fruits de mer. La gelée de kabosu accompagne les desserts sucrés.

Nos fruits font entre 100 et 150 g donnent au moins 25 g de jus. Vous pouvez en faire aussi des ponzu pour le poisson et le riz, des sorbets, l’utiliser dans les boissons (eau, bière, alcools, dans le thé). Bon accord avec le basilic. Les fruits peuvent se congeler.

 

Fruits disponibles septembre - novembre