Pour vous surprendre : Huile essentielle de citron Interdonato.
Interdonato a une période de récolte courte en décembre avec une partie du zeste encore verte. Ce citron sicilien (Province de Messine) bénéficie d’un IGP depuis 2009. Il est vendu entier, l’extraction d’huile essentielle est quasi inexistante.
Son goût est remarquablement typé, la composition de l'huile essentielle aussi (voir Interdonato lemon from Nizza di Sicilia, Italy: chemical composition of hexane extract of lemon peel and histochemical investigation de A. Salvo et al. Natural product research, 1478-6427, 2016 Juil, Vol. 30).
On sait qu’il est parfaitement adapté au thé noir de Ceylan. C’est depuis 3 générations qu'un fine tranche de ce citron est utilisé dans le thé de 4 heures par la monarchie britannique (Citron utilisé dans le thé de la Reine Élisabeth et de Charles III).
J'extrais une introuvable huile essentielle d’Interdonato directe de l’arbre. Je mets une goutte sur le thé avant de verser l’eau à 85° pour les 5 min d’infusion … et alors je suis à Birkhall, où l’eau de Balmoral Castle fait un thé parfaitement aromatique avec cette addition citronnée qui non seulement n’agresse pas le goût du thé mais donne un ensemble d’une élégance … royale.
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