Chenpi de satsuma

Le chenpi, ou écorce d'agrumes séchée, est obtenu en séchant l'écorce à l'air libre (albédo et flavedo) afin de préserver naturellement ses composés actifs. Les huiles essentielles de mandarine (Citrus reticulata) sont connues pour leurs fortes propriétés antioxydantes ( source ).

Selon une étude réalisée en 2024 par Wenling Zhang, le Chenpi contient 781 composés actifs, dont les teneurs en flavonoïdes et en phénols augmentent considérablement avec le temps. La durée de vieillissement optimale se situe entre trois et cinq ans ( source ).

Notre cuvée 2024 de Chenpi est désormais disponible à l'achat. Vous pouvez la consommer immédiatement ou la conserver et la faire vieillir vous-même dans un endroit sec et sombre ; votre réfrigérateur est une excellente option. En Chine, le Chenpi vieilli est apprécié pour ses usages culinaires et médicinaux.

Utilisations culinaires et médicinales

Le Satsuma Chenpi est largement utilisé en médecine et en alimentation traditionnelles chinoises, et fait partie des nutraceutiques, c'est-à-dire des aliments aux propriétés thérapeutiques. Une préparation classique est le thé noir infusé au mandarine Chenpi, infusé au moins cinq minutes à 90 °C et consommé une à deux fois par jour.

( source ).

Pour un effet plus concentré, le Chenpi peut être réduit en poudre et utilisé comme condiment, améliorant ainsi les bienfaits nutritionnels des aliments. Il se marie particulièrement bien avec le chocolat (DOI : 10.1016/j.foodres.2023.113669).

En médecine traditionnelle chinoise, le Chenpi est utilisé pour soulager la congestion pulmonaire, la toux et pour faciliter la digestion ( DOI : 10.29219/fnr.v65.7526 ).

Variétés disponibles

Satsuma Chenpi

Aromatique, au parfum caractéristique des mandarines satsuma. À conserver dans un endroit sec et sombre pour préserver sa qualité.

Keraji Chenpi vert

Les mandarines Keraji, apparentées à la variété Tankan, sont particulièrement riches en nobilétine, une puissante polyméthoxyflavone (PMF). Le fruit vert présente les taux de PMF les plus élevés.

La variété Keraji Chenpi offre un équilibre optimal entre la teneur en nobilétine et un arôme magnifiquement parfumé.

Proverbe chinois :

两陈皮一两金une once d'écorces de mandarine séchées vaut une once d'or.